有结石的患者，能吃豆制品吗？

1、发芽的土豆，挖掉芽，可以继续吃吗？

发芽或变绿后，土豆里的龙葵素含量大幅上涨。

超过20mg/100g即可引起中毒，会引发头晕恶心、呕吐腹泻状况。

虽然普遍认为去除发芽部分和周边组织可减少龙葵碱含量，但实际上毒素可能已扩散到整个土豆。

且含量受多种因素影响，包括土豆品种、储存条件等，因此去除芽眼并不能保证安全。[1]

2、有结石的患者不能吃豆制品？

有结石的患者是可以吃豆腐的，只是需要注意适量食用。

在大豆加工成豆腐、豆浆的过程中，与结石相关的成分（例如嘌呤、草酸）会发生变化，进一步被稀释。

豆腐尤其是卤水豆腐中的草酸含量很低。

豆皮、豆于等其中的草酸含量也很低，所以无需太过担心。

3、多吃低脂食品一定能减肥？

仅仅依赖低脂食品不一定能有效减肥。

一些低脂产品为了保持口感，可能添加了额外的糖分或碳水化合物，这些同样会增加热量摄入。[2]

减肥应注重整体饮食结构和生活方式的调整。

关键在于做好整体热量摄入和消耗的平衡，以及饮食的营养均衡。

[1]Bamdad, F., Sadeghi, E., & Beheshti, R. (2015). Survey of glycoalkaloids content in potato cultivars (Solanum tuberosum L.) in Iran. Journal of Agricultural Science and Technology, 17(4), 975-984.

[2]Sacks, F. M., et al. (2009). Comparison of weight-loss diets with different compositions of fat, protein, and carbohydrates. New England Journal of Medicine, 360(9), 859-873.