儿童脑发育与营养－梁希

儿童脑发育与营养

我们的大脑在生命的各个阶段都需要科学的营养，特别是儿童期。我们该给予什么样的营养才能让宝宝的大脑更好的发育呢？

首先我们要了解大脑的发育进程（如下图所示）：0-6岁是宝宝大脑发育的关键期，到成人期大脑重量约1400g。脑细胞需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素以及矿物质多种营养物质来维持大脑正常活动。

其次我们要理解大脑的营养物质构成：大脑内的水分占脑总重量的75%，大脑除了水分，其余的50%-60%是由脂肪构成的。这些脂肪支持着复杂而精密的脑功能。脑成分30%-35%是由蛋白质组成的，主宰脑的智能活动，帮助记忆与思考，控制脑神经细胞的兴奋与抑制。剩下的部分为碳水化合物、维生素和矿物质。

那我们就来了解一下，大脑到底喜欢哪种营养素。

1.优质蛋白质。蛋白质对大脑皮质可以产生兴奋和抑制作用，从而促进儿童智力发育。富含优质蛋白质的食物：奶类、蛋类、瘦肉等等。

2.葡萄糖。如果说碳水化合物是大脑能量供给的主要途径，那么葡萄糖则是大脑的直接能源。健康大脑更需要供能平稳的碳水化合物，故升糖指数低的更有利于脑健康。鸡蛋、牛奶、鱼肉、海带、菠菜、黄豆、西红柿，都是升糖指数低的食物。

3.优质脂肪。脑内脂肪酸主要由不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆固醇构成，其中不饱和脂肪酸占2/3。不饱和脂肪酸对大脑健康有帮助。富含的食物有鱼油、含量丰富的海鲜，如三文鱼、沙丁鱼、植物油（亚麻油、花生油、大豆油等），摄入10-25克左右为宜。大脑中卵磷脂的含量约占5%。富含卵磷脂的食物:谷物、坚果、植物种子、蘑菇、山药、木耳等。

4.维生素。维生素A可以增强大脑判断力。富含维生素A的食物：大白菜、茄子、番茄、黄瓜、菠菜、胡萝卜、鸡鸭肉、猪肉…维生素C则是可以使大脑平静放松和快乐的“优化大师”，能起到提高人体免疫力、延缓衰老的作用。VC含量丰富的食物有很多。其中橘子、柠檬、奇异果含量最高。

5、矿物质对于大脑来说也是非常重要的。脑组织中富含50多种矿物元素，其中钙、铁、锌、铜、锰、碘、硒、镁等8种元素对大脑起着重要作用。钙可以促使大脑保持持久的工作状态。铁可以保证大脑充足的血液供应。生活中常见的动物肝脏、木耳、松蘑、鸡蛋等都富含铁。锌元素对大脑记忆力具有促进作用。在食物中，口蘑、香菇、海蛎子、干贝、海蛎、墨鱼、鱿鱼等都含有比较丰富的锌元素。大脑情绪的“润滑剂”——镁。在日常食物中，鱼类、全谷制品、燕麦片、豌豆荚、菠菜、甜玉米、香蕉、木瓜、樱桃等都含有较多的镁元素。铜是大脑神经系统的守护神。但是也不要摄入过多，否则会有头痛、眩晕、疼痛、拉肚子、恶心、呕吐等症状。锰是保持大脑的园丁。常吃核桃能补充锰元素，但也不能过量食用。预防智力缺陷的元素是碘。常吃海带、紫菜、鱼、虾等都可以进补。硒具有很强的抗氧化剂作用，可以防止大脑老化。常见食物有香菇、鸡蛋、大蒜等。

最后我们要知道对大脑有害营养物质有那些。1.精制的糖；2.工业加工的氢化油；3.加工食品中化学食品添加剂，如“味觉增强剂”——兴奋毒素；4.有毒的矿物质重金属，包括水质的污染，工业的污染；5.致敏源，有些孩子对某些食物是过敏的。

仅重1400克的大脑，每天消耗的能量总量只有20%。好的营养可以让我们的宝宝更健康、更聪明、更快乐。